Scallops with Spice Oil

Ingredients for Scallops with Spice Oil

• 1 cucchiaino di semi di cumino

• 1 cucchiaino di paprika

• 1/4 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 6 black peppercorns plus freshly ground for seasoning

• 1/2 cucchiaini di sale kosher più altro

• 60ml di olio d'oliva

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

• 1 cucchiaio (o più) di succo di limone fresco

• 1 1/2 tablespoons grapeseed or vegetable oil

• 8 large or 12 medium sea scallops, side muscle removed

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

• 2 cups mixed coriander and flat-leaf parsley with tender stems

• Olio d'oliva (per condire)

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• Un macinino per spezie

Grind first 4 ingredients and 1/2 teaspoons salt to a fine powder in spice mill. Transfer to a small saucepan over medium-low heat; add oil. Cook until oil begins to simmer, 2-3 minutes. Scrape into a small bowl; stir in garlic and lemon zest. Let cool for 5 minutes, then stir in 1 tablespoon lemon juice. Season with salt, pepper, and more juice, if desired. DO AHEAD: Can be made 1 week ahead. Cover; chill. Rewarm before using.

Heat grapeseed oil in a large heavy skillet over high heat until oil begins to smoke. Season scallops with salt and pepper. Sear until well browned, about 3 minutes. Turn; cook until just barely opaque in centre, about 30 seconds longer.

Meanwhile, place herbs in a medium bowl and drizzle olive oil and lemon juice over; season salad to taste with salt and pepper. Divide scallops between 2 plates; spoon 1 tablespoon spice oil over each plate (reserve remaining oil for another use). Garnish with salad.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.