Scallop, Prawns, and Squid "Ceviche"

Ingredients for Scallop, Prawns, and Squid "Ceviche"

• 240ml fresh Seville orange juice (or 120ml regular fresh orange juice plus 120ml fresh lime juice)

• 1 tablespoon bottled ají amarillo chilli purée (often labeled "crema")

• 40g finely chopped red onion

• 230g cleaned squid

• 230g sea scallops, tough ligament removed and scallops halved horizontally

• 230g large prawns in shell (21 to 25 per pound), peeled and deveined

• 1/4 cup chopped coriander

Whisk together juice, chilli purée, onion, and 1 1/2 teaspoons salt in a large bowl for marinade.

Halve squid tentacles lengthwise and cut bodies (including flaps, if attached) crosswise into 1/4-inch rings.

Poach scallops and prawns in a medium pot of barely simmering water, stirring occasionally, until barely cooked through, about 1 minute. Stir in squid and cook, stirring occasionally, until just tender, about 40 seconds.

Drain seafood well in a colander and add to marinade. Marinate, uncovered and chilled, at least 3 hours (for flavours to develop).

Just before serving, stir in coriander. Spoon seafood into shallow bowls with a slotted spoon, then spoon marinade over it.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.