Bistecca di fianco saltata con rucola e cavolfiore arrosto e peperoni rossi

Ingredienti per Bistecca di Fianco Saltata con Rucola e Cavolfiore e Peperoni Rossi Arrostiti

• 1 grande testa di cavolfiore (1,1 kg), tagliata in cimette larghe 1 1/2 pollici (8 tazze)

• 900g di peperoni rossi (circa 5), tagliati a quadrati di 2,5 cm

• 4 grandi spicchi d'aglio, sbucciati

• 1 1/2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 2 cucchiaini di timo fresco tritato

• 1 1/2 cucchiaini di sale

• 1 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente

• 1 pezzo (1 lb) di bistecca di fianco, tagliato a metà nel senso della lunghezza (lungo la fibra)

• 1/2 cucchiai di olio vegetale

• 90g di rucola baby

• 1/2 tazza di brodo di pollo senza grassi e a basso contenuto di sodio

• 2 cucchiaini di aceto di vino rosso, o a piacere

Come preparare la Bistecca di Fianco Saltata con Rucola e Cavolfiore e Peperoni Rossi Arrostiti

Posiziona la griglia del forno nel terzo superiore del forno e preriscalda il forno a 260°C.

Mischia il cavolfiore, i peperoni e l'aglio con olio d'oliva, 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe in una grande ciotola. Distribuisci in una grande teglia bassa (almeno 38 per 25 cm) e arrostisci, girando una o due volte, finché le verdure non sono tenere e leggermente bruciacchiate, per 25-30 minuti.

Mentre le verdure arrostiscono, scalda una padella pesante da 10 pollici (non antiaderente; preferibilmente in ghisa) a fuoco moderatamente alto fino a quando è calda, circa 3 minuti. Nel frattempo, mescola insieme il cucchiaino di timo rimanente, il cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaini di sale in una piccola ciotola. Tampona la bistecca per asciugarla e strofina entrambi i lati con il composto di timo.

Aggiungi olio vegetale alla padella calda, poi aggiungi la bistecca e saltala, girandola una volta, per un totale di 5-7 minuti per una cottura media. Trasferisci su un tagliere e lascia riposare, coperta leggermente con un foglio di alluminio, per 5 minuti.

Riserva gli spicchi d'aglio arrostiti e 1 tazza di peperoni arrostiti. Mescola la rucola con le restanti verdure arrostite nella padella per farle appassire, quindi trasferisci su un piatto da portata.

Frullare l'aglio e i peperoni riservati con il brodo, l'aceto, e sale e pepe a piacere in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire la salsa in una piccola ciotola o salsiera.

Tenendo un coltello a un angolo di 45 gradi, tagliare la bistecca contro fibra in fette sottili e disporle su un piatto con le verdure. Versare eventuali succhi accumulati sul tagliere sopra la carne e servire la salsa a parte.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.