Sausage and Broccoli Rabe Frittata

Ingredients for Sausage and Broccoli Rabe Frittata

• 12 uova grandi

• 120ml di latte intero

• 180ml grated cheddar, divided

• Kosher salt, coarsely ground pepper

• 2 cucchiai di olio vegetale

• 1/2 cipolla media, tritata

• 230g fresh Spanish chorizo or hot Italian sausage links, casings removed

• 1 bunch broccoli rabe, coarsely chopped

Preheat grill. Whisk eggs and milk in a medium bowl. Mix in 80g cheddar; season with salt and pepper and set aside.

Heat oil in a large skillet, preferably castiron, over medium heat. Add onion and chorizo and cook, stirring occasionally, until onion is softened and chorizo is brown, 6–8 minutes. Add broccoli rabe; season with salt and pepper and cook, stirring occasionally, until tender, 8–10 minutes longer.

Reduce heat to low and pour reserved egg mixture over vegetables. Cook, shaking pan occasionally, until edges are just set, 10–12 minutes. Top frittata with remaining 60ml cheddar; grill until top is golden brown and centre is set, about 4 minutes longer.

Cut frittata into wedges and serve warm or room temperature.

DO AHEAD: Frittata can be made 2 hours ahead. Let cool, then cover.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.