Salt and Pepper Crusted Rib Roast

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This salt and pepper crusted rib roast is a magnificent centrepiece for any Sunday lunch or festive gathering. By using a vibrant blend of pink, white, and green peppercorns, the beef develops a sophisticated, aromatic crust that perfectly complements the rich, marbled meat. This diabetes-friendly main course focuses on high-quality protein and healthy fats, providing a satisfying and elegant meal that requires very little active preparation time.

Choosing a bone-in standing rib roast ensures the meat remains exceptionally succulent and flavourful during the slow roasting process. Serving this roast with a colourful array of steamed seasonal greens or roasted root vegetables makes for a balanced and nutritious plate. It is a reliable recipe for those looking to enjoy a classic British roast while maintaining a mindful approach to their dietary requirements.

Ingredients for Salt and Pepper Crusted Rib Roast

1 (4-rib) standing beef rib roast (bone-in prime rib
9 to 4.5kg ), at room temperature 1 hour
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
3 cucchiai di sale kosher
50g mixed peppercorns (pink, white, and green)

How to make Salt and Pepper Crusted Rib Roast

Preriscalda il forno a 232°C con la griglia al centro.

Rub roast all over with oil, then sprinkle all over with kosher salt. Coarsely crush peppercorns in a folded kitchen towel (not terry cloth) with a meat pounder or bottom of a heavy skillet. Coat meat on all sides with peppercorns, pressing to help them adhere.

Roast on a rack in a 13- by 9-inch roasting pan 20 minutes. Reduce oven temperature to 177°C and roast until an instant-read thermometer inserted into centre of meat (do not touch bone) registers 43°C, 1 1/2 to 2 hours more. Transfer to platter and let rest, uncovered, 30 minutes (temperature of meat will rise to about 54°C for medium-rare).◊

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.