Salad with Canadian Bacon and Poached Eggs

Ingredients for Salad with Canadian Bacon and Poached Eggs

• 1 cucchiaino di senape di Digione

• 1/4 cucchiaini di sale

• 2 tablespoons minced shallots

• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco a foglia piatta finemente tritato

• 30ml red-wine vinegar

• 4 tablespoons extra-virgin olive oil

• 170g sliced Canadian bacon, cut into 1- by 1/4-inch pieces

• 1/2 cucchiaini di pepe nero

• 4 uova grandi

• 900g torn frisée

Whisk together mustard, salt, shallots, parsley, and 25ml vinegar in a large bowl. Add 45ml oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Heat remaining tablespoon oil in a 12-inch skillet over high heat and brown bacon with pepper, stirring, 1 to 2 minutes.

Fill a deep 10-inch skillet with 1 1/2 inches of water and 1 teaspoon vinegar and bring to a simmer. Break 1 egg into a cup, then slide into water. Repeat with remaining 3 eggs, spacing them evenly. Poach at a bare simmer until whites are firm but yolks are still runny, 2 to 3 minutes. Transfer eggs to paper towels and season with salt and pepper.

Toss frisée with dressing. Serve topped with bacon and eggs.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.