Filetto di manzo al rosmarino

Ingredienti per Filetto di Manzo al Rosmarino

• 1 (3 1/2-lb) arrosto di filetto di manzo tagliato al centro, rifilato e legato a temperatura ambiente

• 4 cucchiaini di sale kosher

• 1 cucchiaino di pepe nero

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 6 rametti di rosmarino fresco (da 7 a 10 cm)

• 45ml olio extravergine di oliva

• Accompagnamento: senape a grana grossa o di Digione

Posiziona la griglia del forno a metà altezza e preriscalda il forno a 177°C.

Asciugare il filetto tamponandolo, quindi ricoprire tutti i lati con sale, pepe e aglio. Inserire i rametti di rosmarino sotto le corde su tutti i lati dell'arrosto, lasciando qualche centimetro tra ciascuno.

Scaldare l'olio in una teglia pesante resistente al fuoco a fuoco alto fino a quando è caldo ma non fumante, quindi rosolare il filetto su tutti i lati (ma non le estremità), per un totale di circa 10 minuti.

Trasferisci la teglia nel forno e arrostisci fino a quando il termometro inserito diagonalmente a 2 pollici nel centro della carne segna 49°C, per 25-30 minuti. Trasferisci il manzo su un tagliere e lascialo riposare per 15 minuti. (La temperatura della carne salirà a circa 54°C.) Elimina lo spago e i rametti di rosmarino prima di affettare.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.