Ingredients for Roasted Organic Chicken with Moroccan Spices

• 45ml di olio d'oliva

• 45ml succo di limone fresco

• 2 tablespoons Hungarian sweet paprika

• 1 tablespoon ras-el-hanout*

• 1 cucchiaio di menta fresca tritata

• 1 cucchiaio di sale

• 2 teaspoons grated lemon peel

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato

• 1 spicchio d'aglio, sbucciato

• 1 4 3/4- to 2.3kg whole free-range organic chicken

• 2 small whole lemons, pierced all over with fork

• 6 spicchi d'aglio, non sbucciati

Position rack in centre of oven and preheat to 204°C. Blend first 9 ingredients in blender to moist paste.

Remove neck, giblets, and excess fat from main cavity of chicken. Rinse chicken inside and out; pat dry with paper towels. Rub 1/3 of spice paste into main cavity and neck cavity, then rub remaining spice paste all over outside of chicken. Place lemons and garlic cloves in main cavity of chicken. Tie legs together. Place chicken on rack in roasting pan. Roast 45 minutes; tent with foil to prevent overbrowning. Continue to roast chicken until instant-read thermometer inserted into thickest part of thigh registers 77°C, about 45 minutes. Transfer chicken to platter; let stand 10 minutes (internal temperature will increase by 5 to 10 degrees).

*A Moroccan spice blend available at some specialty foods stores, Middle Eastern markets, and by mail from The Spice House (312-274-0378; thespicehouse.com).

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.