Roasted Mustard Tarragon Chicken
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This roasted mustard tarragon chicken is a sophisticated take on the classic Sunday roast, offering a vibrant alternative to traditional gravy. The combination of pungent Dijon mustard and anise-scented fresh tarragon creates a beautiful crust on the bird, while the light, creamy sauce adds a touch of indulgence without being overly heavy. It is a fragrant, savoury dish that fills the kitchen with a wonderful aroma as it roasts to golden perfection.
As a diabetes-friendly main course, this recipe focuses on high-quality protein and fresh herbs to deliver maximum flavour. Serving the chicken with the juices strained into a refined sauce ensures the meat stays succulent and tender. Pair it with steamed seasonal greens and small new potatoes for a balanced, nourishing meal that the whole family will enjoy.
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Ingredients for Roasted Mustard Tarragon Chicken
1 chicken (about 1.6kg)
1 bunch tarragon, divided
80ml plus 1 tablespoon Dijon mustard, divided
1 1/2 cucchiai di farina semplice
300ml di acqua
60ml di panna doppia
spago da cucina
How to make Roasted Mustard Tarragon Chicken
Torna ai contenutiPreriscalda il forno a 218°C con la griglia al centro.
Pull off excess fat around cavities of chicken and discard, then rinse chicken and pat dry. Mix together 1 1/2 teaspoons salt and 1 teaspoon pepper and rub inside cavity. Chop enough tarragon to measure 1 1/2 tablespoons and set aside, then add remainder of bunch to cavity. Put chicken in a flameproof shallow roasting pan or gratin dish and rub all over with 80ml mustard. Tie legs together with string and roast until an instant-read thermometer inserted into fleshy part of a thigh (do not touch bone) registers 77°C, 45 minutes to 1 hour.
Carefully tilt chicken so juices from cavity run into roasting pan, then transfer chicken to a cutting board and let stand 10 minutes.
Pour off all but 2 tablespoons fat from pan. Whisk in flour, then cook over medium heat, whisking, 1 minute. Add water, whisking constantly and scraping up brown bits, and bring to a boil. Simmer sauce until slightly thickened, then whisk in cream, remaining tablespoon mustard, and salt and pepper to taste.
Strain sauce through a fine-mesh sieve into a bowl, discarding solids, then stir in reserved chopped tarragon. Serve chicken with sauce.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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Storia dell'articolo
Le informazioni su questa pagina sono revisionate da clinici qualificati.
28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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