Pollo Arrosto

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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Questo classico pollo arrosto si concentra su tecniche semplici per ottenere un volatile con pelle eccezionalmente croccante e carne succulenta e tenera. Salando a secco il pollo con sale per un massimo di due giorni, il condimento penetra in profondità nella carne, garantendo che ogni boccone sia pieno di sapore saporito. È un intramontabile pezzo forte per un pranzo domenicale che si basa su ingredienti di qualità e pazienza piuttosto che su salse complicate o grassi pesanti.

Come piatto principale adatto ai diabetici, questa ricetta offre una fonte di proteine magre di alta qualità che si abbina perfettamente con verdure di stagione al vapore o radici arrosto. Il metodo di cottura al forno a temperature variabili, combinato con frequenti spennellature e periodi di riposo essenziali, garantisce un risultato professionale. È un pasto fatto in casa nutriente e confortante che tutta la famiglia può gustare insieme.

Ingredienti per Pollo Arrosto

1 cucchiaio di sale kosher
1 pollo intero da 1,8 kg, frattaglie riservate per un altro uso
60g (1/2 panetto) di burro non salato, fuso

Come preparare il pollo arrosto

Strofina o tampona il sale sul petto, le gambe e le cosce del pollo. Metti il pollo in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Posiziona il sacchetto aperto in una grande ciotola, mantenendo il petto del pollo rivolto verso l'alto. Raffredda per almeno 8 ore e fino a 2 giorni.

Disporre una griglia nel terzo superiore del forno; preriscaldare a 260°C. Sistemare una griglia metallica in una grande teglia da forno pesante. Rimuovere il pollo dal sacchetto. Asciugare con carta assorbente (non risciacquare). Posizionare il pollo, con il petto rivolto verso l'alto, sulla griglia preparata. Legare le zampe insieme con spago da cucina e infilare le punte delle ali sotto. Spennellare il pollo con un po' di burro. Versare 240ml di acqua nella teglia.

Arrostire il pollo, spennellandolo con burro dopo 15 minuti, fino a quando la pelle è di un marrone dorato chiaro e tesa, circa 30 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 177°C. Rimuovere il pollo dal forno e spennellare con altro burro. Lasciare riposare per 15-20 minuti.

Rimettere il pollo nel forno; arrostire, bagnando con burro ogni 10 minuti, finché la pelle non è dorata e un termometro inserito nella parte più spessa della coscia segna 74°C, 40-45 minuti. Lasciare riposare per 20 minuti. Tagliare e servire con i succhi della padella.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.