Roast Chicken
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This classic roast chicken focuses on simple techniques to produce a bird with exceptionally crispy skin and succulent, tender meat. By dry-brining the chicken in salt for up to two days, the seasoning penetrates deep into the meat, ensuring every bite is full of savoury flavour. It is a timeless centrepiece for a Sunday lunch that relies on quality ingredients and patience rather than complicated sauces or heavy fats.
As a diabetes-friendly main course, this recipe provides a high-quality source of lean protein that pairs beautifully with steamed seasonal greens or roasted root vegetables. The method of roasting at varying temperatures, combined with frequent basting and essential resting periods, guarantees a professional result. It is a nutritious and comforting homemade meal that the whole family can enjoy together.
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Ingredients for Roast Chicken
1 cucchiaio di sale kosher
1 whole 1.8kg chicken, giblets reserved for another use
60g (1/2 panetto) di burro non salato, fuso
How to make Roast Chicken
Torna ai contenutiRub or pat salt onto breast, legs, and thighs of chicken. Place chicken in a large resealable plastic bag. Set open bag in a large bowl, keeping chicken breast side up. Chill for at least 8 hours and up to 2 days.
Arrange a rack in upper third of oven; preheat to 260°C. Set a wire rack in a large heavy roasting pan. Remove chicken from bag. Pat dry with paper towels (do not rinse). Place chicken, breast side up, on prepared rack. Loosely tie legs together with kitchen twine and tuck wing tips under. Brush chicken all over with some of the butter. Pour 240ml water into pan.
Roast chicken, brushing with butter after 15 minutes, until skin is light golden brown and taut, about 30 minutes. Reduce oven temperature to 177°C. Remove chicken from oven and brush with more butter. Let rest for 15-20 minutes.
Return chicken to oven; roast, basting with butter every 10 minutes, until skin is golden brown and a thermometer inserted into the thickest part of the thigh registers 74°C, 40-45 minutes. Let rest for 20 minutes. Carve and serve with pan juices.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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