Coq au Vin Veloce

Ingredienti per Coq au Vin Veloce

• 4 fette di pancetta, grossolanamente tritate

• 4 metà di petto di pollo senza pelle e senza ossa

• 3 cucchiai di prezzemolo italiano fresco tritato, diviso

• 230g di funghi crimini (baby bella) grandi, tagliati a metà

• 8 scalogni grandi, sbucciati, tagliati a metà lungo l'estremità della radice

• 2 spicchi d'aglio, schiacciati

• 350ml di vino rosso secco (come il Syrah)

• 350ml di brodo di pollo a basso contenuto di sale, diviso

• 4 cucchiaini di farina semplice

Preriscaldare il forno a 149°C. Soffriggere la pancetta in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a renderla croccante. Usando un mestolo forato, trasferire in una ciotola. Cospargere il pollo con sale, pepe e 1 cucchiaio di prezzemolo. Aggiungere al fondo di cottura nella padella. Soffriggere fino a cottura completa, circa 6 minuti per lato; trasferire in una teglia (tenere da parte la padella). Mettere in forno per mantenere caldo.

Aggiungi i funghi e gli scalogni nella padella; cospargi leggermente con sale e pepe. Soffriggi fino a doratura, circa 4 minuti. Aggiungi l'aglio; mescola per 10 secondi. Aggiungi il vino, 1 1/4 tazze di brodo, la pancetta e 1 cucchiaio di prezzemolo. Porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Fai bollire per 10 minuti. Nel frattempo, metti la farina in una piccola tazza.

Aggiungi 60 ml di brodo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la miscela di farina alla salsa. Cuoci fino a quando la salsa si addensa, 3 o 4 minuti. Condisci la salsa a piacere con sale e pepe. Disponi il pollo su un piatto da portata; mescola i succhi dalla teglia nella salsa e versa sul pollo. Cospargi con 1 cucchiaio di prezzemolo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.