Pork Chops with Radishes and Charred Spring onions

Ingredients for Pork Chops with Radishes and Charred Spring onions

• 1 tablespoon aniseed or fennel seeds

• 4 (1-inch-thick) bone-in pork chops (about 1.8kg total), patted dry

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 45ml olio d'oliva, diviso

• plus more for grill

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 1 teaspoon finely chopped rinsed salt-packed anchovy fillet

• 3 radishes, trimmed, thinly sliced on a mandoline

• 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo con gambi teneri

• 2 bunches spring onions, roots trimmed

• Un macinino per spezie o un mortaio e pestello

Toast aniseed in a dry small skillet over medium heat, tossing often, until fragrant, about 2 minutes. Let cool; coarsely grind in spice mill or with mortar and pestle. Season pork chops all over with salt and pepper; sprinkle with aniseed and red pepper flakes. Let sit at room temperature 30 minutes.

Prepare a grill for medium-high heat; brush grate with oil. Grill chops, moving around on grate to avoid flare-ups, until deep golden brown on both sides and an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 60°C, 8–10 minutes. Transfer chops to a plate and let rest 10 minutes.

Meanwhile, whisk lemon juice, anchovy, and 2 tablespoons oil in a medium bowl to combine. Add radishes and parsley and toss to coat.

Toss spring onions on a rimmed baking sheet with remaining 1 tablespoon oil; season with salt and pepper. Grill spring onions directly on grate, turning once, until lightly charred, about 2 minutes. Transfer spring onions to a platter, set pork chops on top, and scatter radish salad over.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.