Petits Farcis

Ingredienti per Petits Farcis

• 4 cipolle novelle piccole, con le cime attaccate

• 4 piccole zucchine pattypan

• 4 pomodori piccoli

• 4 piccole melanzane

• 4 peperoni

• 4 piccole zucchine

• 1 piccola cipolla, tritata finemente

• 1 cucchiaio di olio neutro

• 230g (225 g) vitello macinato

• 230g (225 g) carne macinata di maiale

• 1 uovo, leggermente sbattuto

• 1 fetta di pane bianco, senza crosta, sbriciolata e immersa in 2 cucchiai di latte

• 60ml (30 g) di formaggio Parmigiano grattugiato

• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate finemente

• 1/2 cucchiaini di semi di finocchio

• 1/4 cucchiaini di aglio finemente tritato

• 1/4 cucchiaini di fiocchi di peperoncino essiccato

• Sale e pepe

• Olio d'oliva per condire

Come preparare i Petits Farcis

1. Taglia un terzo superiore delle cipolle, zucchine, pomodori, melanzane e peperoni, e mettili da parte per usarli come coperchi. Taglia la zucchina a metà per il lungo. Con uno scavino o un cucchiaino da caffè, svuota l'interno di ogni verdura il meglio che puoi. Lascia le pareti spesse circa 1/4 di pollice (6 mm). Metti da parte le verdure.

2. Preriscalda il forno a 204°C (200°C). Per preparare il ripieno, in una piccola padella, fai appassire la cipolla nell'olio a fuoco medio per 4-5 minuti, o finché non diventa traslucida. Togli dal fuoco.

3. In una ciotola, unisci il vitello, il maiale, la cipolla cotta, l'uovo, il pane, il Parmigiano, il timo, i semi di finocchio, l'aglio, i fiocchi di peperoncino e un pizzico di sale e pepe. Mescola con le mani; dovrebbe avere la consistenza di una polpetta cruda.

4. Dividi il composto di carne tra le verdure, riempiendole con cura e profondamente all'interno di ciascuna. Disponi le verdure, senza i loro coperchi, in una pirofila o teglia oliata. Cuoci in forno per 20 minuti, o fino a quando la carne è cotta ma non colorata. Rimuovi dal forno, copri ogni verdura con il suo coperchio, e rimetti in forno per altri 10 minuti, o fino a quando le cime diventano croccanti e la carne sfrigola.

5. Rimuovere dal forno e cospargere con olio d'oliva. Servire tiepido.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.