Pan-Grilled Lamb with Walnut-Mint Pesto

Ingredients for Pan-Grilled Lamb with Walnut-Mint Pesto

• 4 (9- to 275g

• round-bone) lamb shoulder chops

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 4 large fresh rosemary sprigs

• 4 garlic cloves, peeled, crushed

• 1 cup fresh Italian parsley

• 1 cup fresh mint leaves

• 1/2 cup walnuts, lightly toasted

• 80ml olive oil

• 1/2 small garlic clove, peeled

• 2 1/4 teaspoons fresh lemon juice

Combine all ingredients in large bowl; turn lamb to coat with oil. Let stand at room temperature 1 hour. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Let stand at room temperature 1 hour before cooking.

Blend first 5 ingredients in processor to coarse puree, occasionally scraping down sides of processor. Mix in lemon juice. Season with salt and pepper. Transfer to bowl. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover; chill.

Heat large griddle or large skillet over high heat. Add lamb chops with rosemary-garlic mixture. Cook to desired doneness, about 4 minutes per side for medium-rare. Transfer to plates; top with pesto.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.