Pollo alla menta e alcolico

Ingredienti per Pollo alla Menta e Alcolico

• 2 cucchiai di burro non salato

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 cipolla media, finemente tritata

• 5 spicchi d'aglio, grossolanamente tritati

• 1 pizzico di cumino in polvere

• Sale kosher

• Pepe nero macinato fresco

• 1 tazza di menta fresca tritata

• 1 tazza di coriandolo fresco tritato

• 1 arancia, grattugiata e spremuta

• 2 lime, grattugiati e spremuti

• 1 lime, per servire

• 3 cucchiai di rum scuro

• Spray di olio d'oliva

• 1 cipolla grande, affettata a rondelle

• 8 pezzi di pollo biologico

Sciogliere 1 cucchiaio di burro con 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio, il cumino, il sale e il pepe, abbassare la fiamma e soffriggere per circa 10 minuti, fino a quando la cipolla si ammorbidisce. Trasferire il composto in un frullatore, quindi aggiungere la menta e il coriandolo, le scorze, i succhi e il rum e frullare. Conservare 120 ml di purea e usare il resto per marinare il pollo per alcune ore in frigorifero.

Preriscalda il forno a 200°C. Sciogli il burro rimanente con l'olio rimanente in una grande padella adatta al forno a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di pollo, lavorando in batch se necessario, e rosola entrambi i lati, circa 10 minuti.

Quando sono ben dorate, trasferisci i pezzi di pollo con le pinze su un piatto. Nella stessa padella, cuoci delicatamente la cipolla affettata per alcuni minuti, fino a quando non si ammorbidisce leggermente. Ritorna il pollo nella padella, con la pelle rivolta verso il basso, condisci generosamente di sale e pepe, e versa la marinata sopra. Trasferisci la padella in forno e cuoci per 30 minuti.

Utilizzando le pinze, girare ogni pezzo, rimettere in forno e cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando il pollo—specialmente le cosce, se le si utilizza—è completamente cotto. Rimuovere il pollo e trasferirlo su un piatto da portata. Versare i 120 ml di purea riservata nella padella e mescolare con una spatola. Versare questa salsa sul pollo. Servire con spicchi di lime e una piccola ciotola di sale da passare in giro.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.