Microwave Chicken Piccata

Ingredients for Microwave Chicken Piccata

• 230g asparagus, trimmed, cut in half lengthwise

• 4 (1/4-inch-thick) chicken cutlets (about 350g )

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 6 thin slices lemon

• 2 cucchiaini di capperi scolati

• 2 tablespoons chilled unsalted butter, cut into cubes

• 1 cucchiaio di prezzemolo grossolanamente tritato

• An 8x8-inch microwave-proof baking dish

Arrange asparagus in an even layer in baking dish. Season chicken on both sides with salt and pepper, then arrange in an even layer over asparagus. Pour lemon juice over and top with lemon slices and capers.

Cover with plastic wrap, poke a small hole in the centre, and microwave on high 2 minutes. Remove from microwave, flip and rotate chicken pieces, re-wrap, and microwave on high another 2 minutes. Pierce chicken with a paring knife; if juices don't run clear, continue microwaving at 10-second intervals.

Transfer chicken, asparagus, and lemon slices to a serving platter; immediately whisk butter into liquid in baking dish until melted. Stir in parsley, then pour over chicken to serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.