Mâche Salad with Creole Vinaigrette

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This elegant mâche salad, also commonly known as lamb's lettuce, offers a delicate nutty flavour and a soft, velvety texture. It is a sophisticated choice for a light starter or a refreshing side dish to accompany grilled fish or roasted poultry. The star of the recipe is the Creole-style vinaigrette, which uses a hard-boiled egg yolk to create a beautifully rich and creamy consistency without the need for heavy dairy or added sugar.

As a diabetes-friendly option, this salad focuses on healthy fats from olive oil and vibrant, nutrient-dense leafy greens. The sharp note of Dijon mustard balanced with white-wine vinegar provides a punchy contrast to the mild leaves. It is a quick and simple way to bring a touch of French-inspired bistro cooking to your home kitchen using shop-bought staples.

Ingredients for Mâche Salad with Creole Vinaigrette

1 yolk from a large hard-boiled egg
2 3/4 teaspoons white-wine vinegar
1 cucchiaino di senape di Digione
1/4 cucchiaini di sale
1/8 di cucchiaino di pepe nero
60ml di olio d'oliva
16 cups loosely packed mâche (lamb's lettuce
see above)

How to make Mâche Salad with Creole Vinaigrette

Crumble yolk into a blender, then add vinegar, mustard, salt, and pepper and blend until combined well. With motor running, add oil in a slow stream, blending until combined well.

Toss mâche with vinaigrette just before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.