Insalata di aragosta con fagiolini, mela e avocado

Ingredienti per Insalata di Aragosta con Fagiolini, Mela e Avocado

• 3 cucchiai di sale marino grosso

• 275g di fagiolini sottili, tagliati alle estremità e tagliati a pezzi di 1/2 pollice (475ml)

• 240ml di yogurt in stile greco

• 1 cucchiaio di senape francese importata

• 1/4 cucchiaini di sale marino fine

• 1/4 tazza di erba cipollina fresca tritata

• 1 mela Granny Smith, privata del torsolo e tagliata a cubetti di 1/4 di pollice (non sbucciare)

• 1 grande avocado maturo, tagliato a metà, privato del nocciolo, sbucciato e tagliato a cubetti di 1/4 di pollice

• 450g (475ml) di carne di aragosta cotta, tagliata a pezzi piccoli

• Attrezzatura: Una pentola per pasta da 5 quarti con scolapasta

• 4 grandi piatti da portata refrigerati

1. Prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata.

2. Riempi la pentola per la pasta con 2,8L di acqua e portala a ebollizione a fuoco alto. Aggiungi il sale grosso e i fagiolini, e sbollentali fino a quando saranno teneri e croccanti, 3 o 4 minuti. (Il tempo di cottura varierà a seconda della dimensione e della tenerezza dei fagiolini.) Rimuovi immediatamente il colino dall'acqua, lasciando scolare l'acqua dai fagiolini. Immergi i fagiolini nell'acqua ghiacciata in modo che si raffreddino il più rapidamente possibile. (I fagiolini si raffredderanno in 1 o 2 minuti. Se li lasci più a lungo, diventeranno molli e inizieranno a perdere sapore.) Scola i fagiolini e avvolgili in un canovaccio spesso per asciugarli. (Conserva i fagiolini cotti in frigorifero per un massimo di 4 ore.)

3. In una ciotola grande e poco profonda, unisci lo yogurt, la senape e il sale fino e sbatti per amalgamare. Assaggia per regolare il condimento. Aggiungi i fagiolini, l'erba cipollina, la mela, l'avocado e l'aragosta. Mescola per ricoprire. Disponi sui piatti e servi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.