Lemon-Rosemary Chicken Skewers
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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These lemon and rosemary chicken skewers offer a vibrant and zesty option for those seeking a lighter, protein-rich meal. The combination of fresh citrus and aromatic herbs ensures the lean chicken breasts remain succulent, while the cherry tomatoes add a burst of sweetness. This diabetes-friendly dish is high in flavour but low in sugar, making it an excellent choice for a balanced diet without compromising on taste.
Ideal for hosting, these skewers can be prepared in advance and marinated overnight for the best results. Served with a creamy, lemon-infused dipping sauce, they make a sophisticated addition to a summer buffet or a quick evening meal when paired with a fresh green salad or whole-grain couscous. It is an effortlessly healthy recipe that feels truly indulgent.
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Ingredients for Lemon-Rosemary Chicken Skewers
8 skinless boneless chicken breast halves (each about 200g )
48 8-inch bamboo skewers, soaked in water 30 minutes, drained
1 1-pint basket grape tomatoes or small cherry tomatoes
1 tazza di olio d'oliva
1 cup fresh lemon juice
6 bay leaves, broken into small pieces
3 tablespoons chopped fresh rosemary
4 large garlic cloves, pressed
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di salsa di peperoncino piccante
240ml light mayonnaise
How to make Lemon-Rosemary Chicken Skewers
Torna ai contenutiCut each chicken breast half lengthwise into 6 thin strips. Thread each strip completely onto 1 skewer, leaving 1/2 inch of skewer exposed at 1 end. Press 1 grape tomato onto end of skewer. Divide skewers between two 15x10x2-inch glass baking dishes, stacking skewers if necessary.
Pour oil into bowl. Whisk in next 6 ingredients. Pour marinade over chicken. Marinate 1 hour at room temperature, turning often, or cover and chill overnight.
Preheat oven to 218°C. Remove skewers from marinade and arrange on 2 large rimmed baking sheets; reserve marinade. Bake chicken until just cooked through, about 8 minutes. Transfer to platter.
Transfer reserved marinade to medium saucepan. Boil over medium-high heat 1 minute. Cool marinade 15 minutes. Strain. Pour 120ml marinade into medium bowl; whisk in mayonnaise. Season sauce to taste with salt and pepper. Spoon remaining marinade over chicken to moisten. Serve chicken with sauce.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
Le informazioni su questa pagina sono revisionate da clinici qualificati.
28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
Redattori di ricette del Regno Unito
Revisione paritaria di
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