Leek and Asparagus Frittata

Ingredients for Leek and Asparagus Frittata

• 2 cucchiai (1/4 panetto) di burro

• 230g chopped leeks (white and pale green parts only)

• 30g bunch thin asparagus, trimmed, cut on diagonal into 1-inch pieces (about 375g )

• 150g sliced stemmed shiitake mushrooms

• 8 large omega-3 eggs

• 120g diced Fontina cheese, divided

• 1/2 cucchiaini di sale

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato

• 30g di formaggio Parmigiano grattugiato

How to make Leek and Asparagus Frittata

Preheat grill. Melt butter in heavy broilerproof 10-inch-diameter nonstick skillet over medium heat. Add leeks and sauté 4 minutes. Add asparagus and shiitake mushrooms, sprinkle lightly with salt, and sauté until tender, about 6 minutes. Whisk eggs, 90g Fontina cheese, 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper in medium bowl. Add egg mixture to skillet; fold gently to combine. Cook until almost set. Sprinkle remaining 30g Fontina cheese and Parmesan cheese over. Grill until frittata is puffed and cheese begins to turn golden, about 3 minutes. Cut into wedges and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.