Lamb Chops with Pomegranate Relish

Ingredients for Lamb Chops with Pomegranate Relish

• 2 large oranges, segmented

• 80ml red wine (such as Pinot Noir)

• 60ml unsweetened pomegranate concentrate (found at gourmet markets)

• 3 tablespoons honey

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 2 cloves garlic, thinly sliced

• 1 teaspoon dried oregano

• 16 baby lamb chops, frenched (ask your butcher to do it), fat trimmed to 1/8 inch

• 140g pomegranate seeds

• 45g finely diced Vidalia onion

• 1/4 cup chopped fresh mint

• 1 1/2 teaspoons fresh lemon juice

Cut orange segments into 1/8-inch pieces over a bowl; collect juice (about 80ml ); set orange segments aside. Whisk orange juice, wine, pomegranate concentrate, 2 tablespoons of honey, oil, garlic and oregano in a bowl. Arrange lamb in a 9" x 13" baking dish; pour marinade over lamb. Cover; chill 1 to 2 hours, turning once. Combine cut orange, pomegranate seeds, onion, mint, remaining 1 tablespoon honey and lemon juice in a bowl. Toss gently; chill. Heat a grill or grill pan to medium-high. Remove lamb from dish, pat dry and grill to desired doneness (3 minutes per side for medium-rare). Let rest 1 to 2 minutes. Serve topped with relish.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.