Lamb Chops with Pistachio Salsa Verde

Ingredients for Lamb Chops with Pistachio Salsa Verde

• 2 medium shallots, coarsely chopped

• 1 garlic clove, coarsely chopped

• 1 cup (packed) fresh parsley leaves with tender stems

• 1/2 cup (packed) fresh mint leaves with tender stems

• 60g unsalted, toasted pistachios

• 60ml di succo di limone fresco

• 2 tablespoons capers

• 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 1/2 teaspoons kosher salt

• 120ml olio extravergine di oliva

• 12 (1-inch-thick) lamb rib or loin chops (about 900g )

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

Pulse shallots, garlic, parsley, mint, pistachios, lemon juice, capers, red pepper flakes, and salt in a food processor until coarsely chopped. Scrape into a medium bowl and stir in oil.

Season lamb chops with salt and pepper; allow to come to room temperature.

Prepare a grill or grill pan for medium-high heat. Grill chops, working in batches if needed, until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of the lamb registers 52°C for medium-rare, 2–3 minutes per side. Serve with Pistachio Salsa Verde.

Pistachio Salsa Verde can be stored and chilled in an airtight container for up to 3 days.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.