Halibut with Courgette Salsa Verde

Ingredients for Halibut with Courgette Salsa Verde

• 275g courgette (about 2 medium), trimmed, chopped

• 1/2 cup chopped fresh coriander plus leaves for garnish

• 1/3 cup chopped white onion

• 5 tablespoons fresh lime juice

• 2 1/2 tablespoons chopped seeded jalapeño chillies

• 1 1/4 teaspoons finely grated lime peel

• 2 1/4 teaspoons coarse kosher salt, divided

• Nonstick vegetable oil spray

• 1 1/4 teaspoons freshly ground black pepper

• 1 1/4 teaspoons ground coriander

• 170g skinless halibut fillets or cod fillets

Combine courgette, chopped coriander, and next 4 ingredients in blender. Add 1 1/4 teaspoons coarse salt. Puree until salsa is smooth. do ahead Can be made 2 hours ahead. Transfer to small bowl. Cover; chill.

Preheat grill. Line grill pan with foil; coat foil with nonstick spray. Combine 1 1/4 teaspoons pepper, coriander, and remaining 1 teaspoon coarse salt in small bowl; stir to blend. Pat fish dry. Sprinkle fish on all sides with seasoning mixture.

Arrange fish on prepared pan. Grill until just opaque in centre, 3 to 4 minutes per side, depending on thickness.

Transfer fish to plates. Spoon some salsa over. Garnish with coriander leaves. Serve with remaining salsa.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.