Grilled Veal Chops with Caper and Sage Sauce

Ingredients for Grilled Veal Chops with Caper and Sage Sauce

• 4 veal rib chops trimmed of excess fat (about 275g each), and 1 inch thick

• 1 teaspoon canola oil

• 1/4 cucchiaini di sale

• 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 80g diced (1/4-inch) red onion

• 2 cucchiai di capperi scolati

• 1 cucchiaio di salvia fresca tritata

• 2 teaspoons julienned lemon zest

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

• 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 1/4 cucchiaini di sale, o a piacere

• 2 tablespoons homemade chicken stock or low-salt canned chicken broth

Heat a grill until it is very hot. Preheat the oven to 150 degrees.

Rub the chops with the oil and sprinkle them with the salt and pepper. Put the chops on the clean grill rack and cook for about 2 1/2 minutes on each side. Transfer them to the oven and let them rest and finish cooking for at least 10 minutes (the chops can be kept in the oven for up to 30 minutes).

Mix all the ingredients in a bowl.

At serving time, place a chop on each of four plates and coat with the sauce.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.