Ingredients for Grilled Tuna and Watercress Salad with Asian Flavours

• 80ml olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaio di olio di sesamo asiatico

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 6 tablespoons rice vinegar (not seasoned)

• 2 tablespoons minced peeled ginger

• 2 tablespoons coriander seeds, coarsely crushed

• 2 tablespoons white peppercorns, coarsely crushed

• 1 cucchiaio di sale kosher

• 1 cucchiaio di olio vegetale

• 1 (1-pound) sushi-grade tuna steak (about 2 inches thick)

• 450g jicama, peeled

• 2 bunches watercress (275g), tough stems discarded

• 2 spring onions, very thinly sliced

Prepare grill for direct-heat cooking over hot charcoal (high heat for gas); see Grilling Procedure .

Whisk together olive oil, sesame oil, soy sauce, vinegar, and ginger.

Combine coriander seeds, white peppercorns, and kosher salt in a small bowl.

Rub vegetable oil all over tuna, then coat with spice mixture, pressing gently to help it adhere.

Oil grill rack, then grill tuna, covered only if using a gas grill, turning onto all sides, until seared on all sides but still very rare inside, 6 to 8 minutes total. Transfer tuna to a cutting board and cut across the grain into 8 slices.

Julienne jicama using an adjustable-blade slicer fitted with 1/8-inch julienne attachment or using a knife.

Toss watercress and jicama with enough dressing to coat, then season with salt and pepper.

Serve tuna over salad, sprinkled with spring onions. Serve remaining dressing on the side.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.