Bistecca alla griglia e cipolle con salsa al burro al rosmarino e aceto balsamico

Ingredienti per Bistecca alla Griglia e Cipolle con Salsa al Burro di Rosmarino e Balsamico

• 8 cucchiai (1 panetto) di burro non salato freddo, diviso

• 1 scalogno grande, tritato

• 120ml aceto balsamico

• 2 grandi rametti di rosmarino fresco

• 900g di cipolle dolci miste, scalogni grandi, porri piccoli e cipollotti

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 4 bistecche New York strip (spesse 1 1/4 pollici) (ciascuna circa 170g)

• 2 cucchiai di succo d'arancia

Come preparare Bistecca alla Griglia e Cipolle con Salsa al Burro di Rosmarino e Aceto Balsamico

Sciogliere 90ml di burro in un piccolo tegame pesante a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e cuocere fino a quando diventa traslucido, circa 2 minuti. Aggiungere l'aceto e il rosmarino e far sobbollire fino a quando diventa sciropposo e ridotto a 120ml, circa 6 minuti. Togliere dal fuoco (la salsa balsamica si separerà mentre riposa).

Prepara il barbecue (calore medio-alto). Sbuccia le cipolle dolci, quindi tagliale in fette spesse 1/2 pollice. Infilzale orizzontalmente con stuzzicadenti per mantenerle intatte. Sbuccia gli scalogni; tagliali a metà per il lungo. Taglia le estremità delle radici e le cime dei porri. Tagliali a metà per il lungo; risciacqua per rimuovere eventuale sporco. Taglia le estremità delle radici delle cipolle novelle. Metti le cipolle dolci, gli scalogni, i porri e le cipolle novelle su una teglia con bordo e condisci con olio; mescola. Cospargi di sale e pepe.

Cospargere le bistecche con sale e pepe. Grigliare cipolle dolci, scalogni, porri e cipollotti fino a quando sono teneri, girandoli spesso, circa 5 minuti per i cipollotti e 10 minuti per cipolle dolci, scalogni e porri. Spostare le cipolle nella parte più fresca della griglia per tenerle al caldo. Grigliare le bistecche al grado di cottura desiderato, circa 7 minuti per lato per una cottura media al sangue. Trasferire le bistecche e le cipolle su un piatto da portata; coprire.

Rimuovere i rametti di rosmarino dalla salsa balsamica; aggiungere il succo d'arancia e portare a ebollizione. Togliere la casseruola dal fuoco; aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro freddo e mescolare fino a quando non si scioglie e la salsa è liscia. Condire la salsa a piacere con sale e pepe. Versare un po' di salsa sopra le bistecche e le cipolle. Servire, passando la salsa rimanente separatamente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.