Grilled Spot Prawns

Ingredients for Grilled Spot Prawns

• 900g head- and tail-on Santa Barbara spot prawns or jumbo prawns

• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 1/2 teaspoons dried crushed red pepper flakes

• 3 tablespoons Pernod or ouzo

• 2 tablespoons chopped fennel fronds, divided, plus 1 fennel bulb, very thinly sliced crosswise

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

• 6 cups (lightly packed) baby rocket

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

Using a small knife or kitchen shears, butterfly prawns from tail to base of head, leaving peel and head on; devein.

Heat 45ml oil in a small saucepan over medium heat. Add garlic and pepper flakes; saut&eactue; until aromatic, about 30 seconds. Transfer to a medium bowl; stir in Pernod and 1 tablespoon fennel fronds. Season with salt and pepper. Add prawns; toss to coat. Marinate at room temperature, tossing occasionally,for 30 minutes.

Prepare a grill to high heat. Grill prawns, brushing with marinade from bowl, until bright pink and just opaque in centre, about 2 minutes per side. Transfer to a plate. Mix sliced fennel bulb and rocket in a large bowl. Drizzle lemon juice and remaining 2 tablespoons oil over; toss to coat. Season with salt and pepper.

Arrange salad on a plate. Top with prawns, garnish with 1 tablespoon chopped fronds.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.