Gamberi alla Griglia

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

Rispetta le linee guida editoriali

Scarica
Scarica
Il PDF dell'articolo è stato scaricato
Condividi
Condividi
Link dell'articolo copiato negli appunti
Language
Language
Discussione
Ask Patient
Versione audio
Aggiungi alle fonti preferite su Google

Questo piatto elegante di gamberi alla griglia mette in risalto il sapore delicato e dolce dei crostacei, esaltato da una marinata profumata all'aglio e anice. Aprendo a libro i gamberi e mantenendo i gusci, si garantisce che la carne rimanga succosa e tenera sotto l'alta temperatura della griglia. L'aggiunta di Pernod conferisce una sottile profondità mediterranea che si abbina magnificamente ai gusci carbonizzati e ai centri succosi.

Come opzione adatta ai diabetici, questa ricetta si basa su proteine di alta qualità e grassi sani per il cuore piuttosto che su carboidrati raffinati. I gamberi sono serviti su un letto croccante e pepato di rucola baby e finocchio affettato sottilmente, offrendo una croccantezza rinfrescante e un aumento di fibre. È un pranzo leggero ideale o una cena sofisticata per chi cerca un pasto nutriente e a basso contenuto di carboidrati che non comprometta l'eleganza degna di un'occasione.

Ingredienti per Gamberi alla Griglia

900g di gamberi di Santa Barbara con testa e coda o gamberi jumbo
5 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
2 spicchi d'aglio, tritati
1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso essiccato e tritato
3 cucchiai di Pernod o ouzo
2 cucchiai di fronde di finocchio tritate, divise, più 1 bulbo di finocchio, affettato molto sottilmente trasversalmente
Sale kosher e pepe nero macinato fresco
6 tazze (leggermente pressate) di rucola
2 cucchiai di succo di limone fresco

Come preparare i gamberi alla griglia

Usando un coltello piccolo o delle forbici da cucina, apri i gamberi a farfalla dalla coda alla base della testa, lasciando la buccia e la testa; rimuovi il filo intestinale.

Scaldare 45 ml di olio in un piccolo tegame a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e i fiocchi di peperoncino; soffriggere fino a quando aromatico, circa 30 secondi. Trasferire in una ciotola media; mescolare con Pernod e 1 cucchiaio di fronde di finocchio. Condire con sale e pepe. Aggiungere i gamberi; mescolare per ricoprire. Marinare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti.

Prepara una griglia a fuoco alto. Griglia i gamberi, spennellandoli con la marinata dalla ciotola, fino a quando diventano rosa brillante e appena opachi al centro, circa 2 minuti per lato. Trasferisci su un piatto. Mescola il finocchio affettato e la rucola in una grande ciotola. Versa il succo di limone e i restanti 2 cucchiai di olio sopra; mescola per condire. Condisci con sale e pepe.

Disporre l'insalata su un piatto. Completare con i gamberi, guarnire con 1 cucchiaio di ciuffi tritati.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.