Gamberoni e cipollotti alla griglia con salse da intingere del Sud-est asiatico

Ingredienti per gamberi e cipollotti alla griglia con salse da intingere del Sud-est asiatico

• 60 ml di salsa di pesce asiatica*

• 60ml di succo di lime fresco

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1 peperoncino jalapeño, tagliato a rondelle sottili

• 80ml di salsa di soia

• 60 ml di aceto di riso non condito

• 1 cucchiaio di zenzero fresco, sbucciato e tritato finemente

• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

• 2 cucchiai di semi di coriandolo interi

• 675 g colossali (meno di 12 per libbra

• circa 18), oppure jumbo (da 16 a 20 per libbra)

• circa 24-30 gamberi, sgusciati lasciando intatta la coda e privati del filo intestinale

• 9 cipollotti, solo la parte bianca e verde chiaro, tagliati a pezzi di circa 2,5 cm

• 2 cucchiai di olio vegetale

• 1/2 cucchiaini di sale kosher

• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente al momento

• *Chiamata nuoc mam o nam pla

• disponibile nei mercati asiatici e nel reparto di alimenti asiatici di alcuni supermercati.

• circa 10 spiedini di legno da 20 cm, lasciati in ammollo in acqua per 30 minuti

Come preparare gamberi e cipollotti alla griglia con salse asiatiche per intingere

In una ciotolina, mescolate la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero. Mescolate bene per sciogliere lo zucchero, quindi aggiungete gli anelli di jalapeño. Tenete da parte.

In una ciotolina, mescolate la salsa di soia, l’aceto, lo zenzero e il coriandolo. Mettete da parte.

Preparare la griglia per la cottura: se si utilizza una griglia a carbone, aprire le prese d’aria sul fondo, quindi accendere il carbone. Il fuoco è a calore medio-alto quando si riesce a tenere la mano a circa 13 cm sopra la griglia per 4-5 secondi. Se si utilizza una griglia a gas, preriscaldare i bruciatori alla massima potenza con il coperchio chiuso per 10 minuti, quindi abbassare a una potenza medio-alta.

Con un macinaspezie elettrico, tritate i semi di coriandolo con 2 o 3 impulsi, giusto per romperli. (In alternativa, disponete i semi su un tagliere e schiacciateli leggermente con una piccola padella, facendola oscillare delicatamente.) In una ciotola capiente, unite i gamberi e i cipollotti. Irrorate con l’olio e mescolate per condirli uniformemente. Aggiungete il coriandolo, il sale e il pepe e mescolate di nuovo.

Infilzate i gamberi e i cipollotti sugli spiedini. Grigliateli, girandoli una volta, finché saranno appena cotti, circa 3-4 minuti per lato. Disponeteli su un piatto da portata e serviteli con salse da intingere.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.