Grilled Mahimahi with Tamarind Glaze

Ingredients for Grilled Mahimahi with Tamarind Glaze

• 120ml tamarind pulp (from a pliable block)

• 240ml boiling-hot water

• 3 tablespoons plus 1 teaspoon packed palm or dark brown sugar

• 2 tablespoons soy sauce

• 2 tablespoons Asian fish sauce

• 1 tablespoon fresh lime juice

• 10 (1- to 1 1/2-inch-thick) pieces mahimahi fillet with skin (170g each)

• 2 cucchiai di olio vegetale

• 1 cucchiaino di sale kosher

Soak tamarind pulp in boiling-hot water in a small bowl, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Pour mixture into a medium-mesh sieve set into a bowl, then force pulp through sieve, discarding seeds and fibers. Add brown sugar, soy sauce, fish sauce, and lime juice, stirring until sugar is dissolved.

Prepare grill for cooking over medium-hot charcoal (moderate heat for gas).

Brush fish all over with oil, then sprinkle with salt. Grill, skin sides down, on lightly oiled grill rack, covered only if using gas grill, until skin is crisp, about 4 minutes. Turn fish over and grill until just cooked through, about 6 minutes more. Brush tamarind sauce all over fish and grill 1 minute.

Serve with remaining sauce.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.