Ingredients for Grilled Lamb Kebabs With Turkish Flavours

• 900g boneless lamb leg

• 120ml olio extravergine d'oliva, diviso

• Sale kosher

• Freshly cracked black pepper

• 120ml dried apricots, cut into medium dice

• 2 tablespoons Maras pepper, or 2 teaspoons other dried chilli powder mixed with 1 tablespoon paprika

• 1 cucchiaino di aglio tritato

• 2 tablespoons roughly chopped fresh mint

• 4 metal skewers

Build a two-level fire in your grill by putting all the coals on one side. When the flames have died down and the coals are medium-hot (you can comfortably hold your hand 6" above the grill for 3-4 seconds), you're ready to cook.

Trim the lamb of most of the fat and cut into 32 more or less equal chunks. Combine in a bowl with 60ml olive oil and salt and pepper to taste; toss well to coat.

Thread the lamb chunks onto skewers (8 or so per skewer) and place directly over the coals. Cook, turning, until done to your liking, about 8 minutes total for medium-rare.

When the lamb is done, slide the chunks off the skewers into a large bowl, then add apricots, Maras pepper, garlic, mint, remaining 1/4 cup olive oil, and more salt and pepper to taste and toss vigorously. Serve warm.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.