Grilled Chicken Breasts with Honeydew Salsa

Ingredients for Grilled Chicken Breasts with Honeydew Salsa

• 325ml finely diced peeled seeded honeydew or other melon

• 1/4 cup finely chopped fresh coriander plus 1/4 cup coriander leaves

• 1/4 cup finely diced red onion

• 2 tablespoons fresh lime juice

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 2 teaspoons finely grated lime peel

• 1 teaspoon finely chopped seeded serrano chilli

• Nonstick vegetable oil spray

• 4 boneless chicken breast halves with skin

Combine diced melon, 1/4 cup chopped coriander, finely diced red onion, lime juice, olive oil, grated lime peel, and chopped serrano chilli in medium bowl. Toss to blend flavours. Season melon salsa to taste with salt and pepper.

Spray grill with nonstick vegetable oil spray; prepare barbecue (medium heat). Sprinkle chicken breasts with salt and pepper. Grill chicken breasts until skin is crisp and brown and chicken is cooked through, about 5 minutes per side.

Slice chicken breasts and arrange on plates. Top with melon salsa and coriander leaves and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.