Grilled Chicken and Peach Salad

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This vibrant grilled chicken and peach salad offers a sophisticated blend of smoky, sweet, and peppery flavours. Combining succulent grilled chicken breasts with caramelised peaches and fresh baby rocket, it is an ideal choice for a light summer lunch or a refreshing evening meal. The natural sweetness of the fruit pairs beautifully with the charred notes from the grill, while the whole-grain mustard dressing add a sharp, savoury finish that ties the dish together perfectly.

As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on lean protein and fibre-rich greens, making it a nutritious and heart-healthy choice for the whole family. The use of white balsamic vinegar provides a delicate tang without being overpowering. Serve this salad slightly warm for the best experience, perhaps with a side of toasted wholemeal sourdough for a more substantial, well-balanced plate.

Ingredients for Grilled Chicken and Peach Salad

450g di petti di pollo senza ossa e senza pelle
1/2 teaspoons salt (preferably kosher)
1/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
Spray da cucina all'olio d'oliva
450g peaches (3 or 4 small), halved and pitted
1 cucchiaio di senape a grani interi
1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
8 cups baby rocket (275g package)

How to make Grilled Chicken and Peach Salad

Heat grill on high; set grill rack 4 to 6 inches above heat source. Season chicken with salt and pepper; coat with cooking spray. Grill chicken, turning once, until it reaches an internal temperature of 74°C, 5 to 8 minutes each side. Transfer chicken to a cutting board. Coat peaches with cooking spray; spread skin side up on grill grates; grill, turning once, until juicy but not mushy, 3 to 5 minutes per side. In a salad bowl, whisk mustard, vinegar, oil and 1 tablespoon water. Toss with rocket. Divide rocket among 4 plates. Slice chicken and peaches; distribute evenly among plates.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.