Insalata di Fagiolini con Salsa di Tonno e Olive

Ingredienti per Insalata di Fagiolini con Salsa al Tonno e Olive

• 450g fagiolini, mondati

• 1 (90g) lattina di tonno bianco sott'olio, scolato e sminuzzato

• 60ml olio extravergine di oliva

• 2 cucchiai d'acqua

• 1 1/2 cucchiaini di succo di limone fresco

• 1 cucchiaino di pasta di acciughe

• 2 cucchiai di olive nere Niçoise o altre piccole olive nere in salamoia

• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta

Come preparare l'insalata di fagiolini con salsa di tonno e olive

Cuocere i fagiolini in una grande pentola di acqua bollente salata, senza coperchio, fino a quando sono teneri ma croccanti, 4-5 minuti. Scolare in un colino e trasferire immediatamente in una grande ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Quando i fagiolini sono freddi, scolare e asciugare con carta assorbente, quindi disporli su un piatto e condire con sale.

Frullare il tonno con olio d'oliva, acqua, succo di limone e pasta di acciughe in un frullatore, raschiando i lati se necessario, fino a ottenere una consistenza molto liscia. Condire la salsa con sale e pepe e versarla sui fagioli. Spargere olive e foglie di prezzemolo sopra.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.