Frisée and Radish Salad with Hazelnut Dressing

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This elegant frisée and radish salad offers a sophisticated blend of textures and bold flavours. The bitter, lacy leaves of the frisée provide a crisp foundation for the peppery radishes and salty, shards of golden bacon. It is a dairy-free dish that feels indulgent thanks to the clever use of a warm hazelnut dressing, which uses both the toasted nuts and a hint of savoury bacon fat to create a rich, silky finish.

Perfect for a light lunch or a refined starter for a dinner party, this seasonal salad is remarkably simple to assemble. The crunch of the roasted hazelnuts adds a wonderful earthy note that complements the brightness of the lemon and sherry vinegar. Serve this fresh, vibrant dish immediately while the bacon is still crisp for the best possible results.

Ingredients for Frisée and Radish Salad with Hazelnut Dressing

60ml vegetable oil, divided
120ml hazelnuts (60g), coarsely chopped
4 fette di pancetta
1 tablespoon Sherry vinegar or red-wine vinegar
1 cucchiaio di succo di limone fresco
2 small heads frisée (about 275g total)
4 medium radishes, thinly sliced

How to make Frisée and Radish Salad with Hazelnut Dressing

Heat 1 tablespoon oil in a small skillet over medium heat until it shimmers. Add hazelnuts and cook, stirring occasionally, until golden, 2 to 3 minutes. Cool slightly in skillet.

Cook bacon in a large skillet over medium heat until crisp. Transfer to paper towels to drain and reserve 1 tablespoon bacon fat. Break bacon into 1-inch pieces.

Purée hazelnuts (with any remaining cooking oil), vinegar, lemon juice, 1/4 teaspoons salt, remaining vegetable oil, and reserved bacon fat in a blender just until nuts are finely chopped (dressing will be thick and slightly chunky).

Toss frisée, radishes, and bacon with dressing.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.