Fresh Wild Mushroom Soup
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This aromatic wild mushroom soup is a celebration of earthy flavours and velvety textures. By combining chestnut mushrooms with delicate oyster and woody shiitake varieties, the dish gains a sophisticated depth that elevates it above a standard cream of mushroom. A splash of brandy and fresh thyme add warmth and a subtle herbal note, creating a comforting bowlful that is perfect for a chilly autumn afternoon or as an elegant starter for a dinner party.
As a dairy-free option that relies on rich beef stock and sautéed onions for body, this recipe is a nutritious and hearty choice for those seeking a lighter alternative to cream-based soups. The combination of mushrooms provides a fantastic source of plant-based umami, making it incredibly satisfying. Serve it simply with a thick slice of toasted sourdough to soak up every last drop of the savoury broth.
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Ingredients for Fresh Wild Mushroom Soup
6 cucchiai (3/4 di panetto) di burro
450g finely chopped onions
170g crimini (baby bella) mushrooms, chopped
170g fresh oyster mushrooms, chopped
170g fresh shiitake mushrooms, stemmed, caps chopped
1 cucchiaio di timo fresco tritato
3 tablespoons brandy
2 cucchiai di farina semplice
950ml beef broth
How to make Fresh Wild Mushroom Soup
Torna ai contenutiMelt butter in large pot over medium-high heat. Add onions; sauté until golden, about 5 minutes. Add all mushrooms and thyme; sauté until mushrooms begin to brown, about 8 minutes. Add brandy; stir 30 seconds, then mix in flour. Slowly stir in broth; bring soup to boil. Reduce heat; simmer uncovered 10 minutes. Season with salt and pepper. Ladle into bowls.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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