Ingredients for Fish Fillets with Olives and Oregano

• 4 (1 1/4-inch-thick) pieces white-fleshed skinless fish fillets, such as halibut (170g each)

• 1 cucchiaino di sale

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 45ml olio extravergine di oliva

• 4 very thin lemon slices

• 120ml di vino bianco secco

• 80ml pitted brine-cured green olives such as picholine, halved lengthwise (60g)

• 1 to 1 1/2 teaspoons fresh lemon juice

• 2 tablespoons finely chopped fresh oregano or 3/4 teaspoons dried oregano, crumbled

• a 2 1/2-qt shallow ceramic or glass baking dish

Posiziona la griglia del forno nel terzo superiore del forno e preriscalda il forno a 232°C.

Pat fish dry and sprinkle with salt and pepper. Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sear fillets, skinned sides down, until browned well, 3 to 4 minutes. Transfer, seared sides up, to baking dish (reserve skillet), then top each fillet with a slice of lemon.

Add wine to skillet and bring to a boil, scraping up any brown bits. Boil 30 seconds, then pour around fish. Scatter olives around fish and bake, uncovered, until fish is just cooked through, 8 to 12 minutes.

Transfer fish to a platter, then whisk lemon juice, oregano, and remaining 2 tablespoons oil into cooking liquid in baking dish. Season sauce with salt and pepper and spoon over fish.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.