Ingredienti per Zuppa di Finocchio e Zucchine con Relish di Pomodoro Caldo

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, divisi

• 475ml finocchio fresco a dadini (da 1 bulbo grande), fronde tritate e messe da parte

• 160g di zucchine tagliate a dadini

• 140g di cipolla tritata

• 1/4 cucchiaini di semi di finocchio

• 475ml brodo di pollo a basso contenuto di sale

• 180ml di pomodori ciliegini, tagliati in quarti

Scaldare 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere finocchio a dadini, zucchina, cipolla e semi di finocchio. Soffriggere fino a quando il finocchio è traslucido, 4-5 minuti. Aggiungere il brodo; portare a ebollizione. Coprire; ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 15 minuti. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia; rimettere la zuppa nella casseruola. Condire a piacere con sale e pepe.

Nel frattempo, scalda 1/2 cucchiai di olio d'oliva rimanente in una padella media a fuoco medio. Aggiungi i pomodori e saltali fino a quando sono appena riscaldati, 1 o 2 minuti. Togli dal fuoco. Mescola 1 cucchiaio di fronde di finocchio tritate; condisci il condimento con sale e pepe. Servi la zuppa con il condimento.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.