Farmhouse Butternut Squash Soup

Ingredients for Farmhouse Butternut Squash Soup

• 4 fette di pancetta

• 4 large garlic cloves, chopped

• 1 cucchiaino di semi di cumino

• 900g butternut squash, peeled, seeded, and chopped

• 230g carrots, chopped

• 1 Granny Smith apple, peeled, cored, and chopped

• 3 rametti di timo

• 2 foglie di alloro turche o 1 californiana

• 850ml reduced-sodium chicken broth

• 475ml acqua

• 1 to 1 1/2 teaspoons cider vinegar

How to make Farmhouse Butternut Squash Soup

Cook bacon in a 4-to 6-quart heavy pot over medium heat until crisp. Transfer bacon to paper towels to drain.

Add garlic and caraway seeds to fat in pot and cook, stirring occasionally, until garlic is pale golden, about 1 minute. Add squash, carrots, apple, thyme, bay leaves, broth, water, 3/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and boil, uncovered, until vegetables are tender, 15 to 20 minutes. Discard thyme and bay leaves.

Purée about 4 cups soup in a blender, in batches if necessary, until smooth (use caution when blending hot liquids). Return to pot and season with salt, pepper, and vinegar. Serve topped with crumbled bacon.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.