Capesante al Curry con Pomodori

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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Questo piatto di capesante al curry aromatico con pomodori è una scelta sofisticata ma semplice per un pasto a metà settimana o un pranzo leggero nel weekend. Rivestendo leggermente le succulente capesante di mare con una polvere di curry dolce e delicata, si crea una crosta splendidamente speziata che contrasta perfettamente con i pomodori succosi e maturi. L'aggiunta di succo di lime fresco e coriandolo fornisce una luminosità vivace, che taglia la ricchezza delle capesante per un profilo di sapore perfettamente equilibrato.

Come ricetta adatta ai diabetici, questo piatto si concentra su proteine di alta qualità e verdure fresche, rimanendo naturalmente povero di carboidrati. È un modo eccellente per gustare i frutti di mare in modo salutare per il cuore, utilizzando solo un tocco di panna o yogurt per creare una salsa delicata. Servi queste capesante da sole o con un contorno di verdure al vapore per una cena nutriente e saporita.

Ingredienti per Capesante al Curry con Pomodori

3 pomodori maturi di media grandezza
1 cucchiaio di olio di arachidi o vegetale
1 1/2 a 900g di grandi capesante
Sale e pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di curry in polvere, o a piacere
120ml di panna doppia, panna acida o yogurt, facoltativo
Succo di 1 lime
1/2 tazza di coriandolo fresco lavato, asciugato e tritato

Come preparare le capesante al curry con pomodori

1. Togliere il torsolo ai pomodori (tagliare un cuneo a forma di cono dall'estremità del gambo), quindi tagliarli a metà orizzontalmente. Spremere delicatamente il liquido e scuotere via la maggior parte dei semi. Tagliare la polpa in pezzi da 1/2 pollice e mettere da parte. Riscaldare una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio per circa 3 minuti. Mentre si riscalda, cospargere le capesante con sale e pepe e distribuire la polvere di curry su un piatto.

Aggiungi l'olio, poi passa rapidamente le capesante leggermente nella polvere di curry e aggiungile alla padella. Circa 2 minuti dopo aver aggiunto la prima capasanta, girala; dovrebbe essere ben dorata (se non lo è, alza un po' il fuoco). Quando tutte le capesante sono dorate e girate, cuoci per un altro minuto, poi aggiungi i pomodori e la panna se la stai usando (se stai usando lo yogurt, abbassa immediatamente il fuoco; non deve bollire).
Riscalda i pomodori, poi assaggia e aggiungi più sale e pepe se necessario. Cospargi con il succo di lime, mescola il coriandolo e servi.

POICHÉ STAI USANDO una grande quantità di curry in polvere qui, non dovrebbe essere troppo piccante. (Questo è ovviamente una questione di gusto, ma io preferisco un curry dolce e delicato.) La polvere stessa deve essere abbastanza fine; se è troppo grossolana, la crosta risultante sarà granulosa piuttosto che croccante.

INFARINA LEGGERMENTE LE CAPESANTE nel curry, non tanto quanto faresti con la farina.

MANTIENI LE CAPESANTE al sangue; sono al loro meglio in questo modo, e perfettamente sicure, purché siano fresche.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.