Crunchy Asian Chicken Salad

Ingredients for Crunchy Asian Chicken Salad

• 230g finely diced cooked chicken meat (170g , about 1 1/2 breast halves)

• 6 canned peeled water chestnuts, rinsed and chopped

• 1 carrot, peeled and shredded

• 1 small celery rib, finely diced

• 80g diced apple, such as Gala or Golden Delicious (about 1/2 apple)

• 1 tablespoon natural peanut butter or sesame tahini

• 1 tablespoon seasoned rice vinegar

• 3/4 tablespoons soy sauce

• 2 tablespoons mayonnaise

• 1 tablespoon minced fresh chives (optional)

• 1/4 cup roasted soy nuts or coarsely chopped unsalted peanuts

• 1 teaspoon hot sesame oil (optional)

Combine the chicken, water chestnuts, carrot, celery and apple in a bowl and stir to mix.

Whisk together the peanut butter, vinegar and soy sauce until smooth. Whisk in the mayonnaise and chives, if using, spoon the dressing over the salad, and mix well. Sprinkle with soy nuts just before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.