Crispy Chicken with Shallots
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This aromatic crispy chicken with shallots is a wonderful way to elevate a simple roast. By marinating the meat in a vibrant paste of fresh mint, flat-leaf parsley and garlic, you infuse the chicken with a deep, savoury flavour that perfectly complements the natural sweetness of the roasted shallots. Leaving the chicken to chill uncovered is the secret to achieving that coveted, golden-brown skin without the need for excessive fats or heavy coatings.
As a diabetes-friendly main course, this dish focuses on high-quality protein and fresh herbs rather than sugary glazes. It is an excellent choice for a nutritious family dinner or a weekend gathering. Serve it alongside a crisp green salad or steamed seasonal vegetables for a balanced, wholesome meal that feels truly indulgent while remaining heart-healthy and light.
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Ingredients for Crispy Chicken with Shallots
2 spicchi d'aglio, sbucciati
1/2 tazza di foglie di menta fresca
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cup fresh flat-leaf parsley leaves, plus more for serving
1 cucchiaino di sale kosher, più altro
1/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco, più altro
1 3 1/2–1.8kg chicken, halved, breast bone removed
8 small shallots, peeled, root end trimmed
How to make Crispy Chicken with Shallots
Torna ai contenutiPulse garlic, mint, oil, and 1 cup parsley in a food processor until very finely chopped; season with 1 teaspoon salt and 1/4 teaspoons pepper.
Season chicken with salt and pepper and spread herb paste over flesh side. Place, skin side up, on a wire rack set inside a rimmed baking sheet; chill at least 3 hours (the dryer the skin, the crisper it'll get).
Place a rack in lower third of oven; preheat to 218°C. Pat chicken dry and place, skin side down, in a large ovenproof skillet, preferably cast iron. Set over medium-high heat and cook, undisturbed, until skin is golden brown, about 5 minutes.
Add shallots to skillet and transfer to oven. Roast, turning shallots once, 20–25 minutes. Turn skin side up and roast until skin is very crisp and an instant-read thermometer inserted into the thickest part of thigh registers 71°C, 8–10 minutes longer. Serve chicken with shallots, parsley, and any pan juices.
DO AHEAD: Chicken can be rubbed with herb paste 1 day ahead. Keep chilled.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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Storia dell'articolo
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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