Zuppa cremosa di asparagi

Ingredienti per Zuppa Cremosa di Asparagi

• 450g di asparagi, tagliati a pezzi di 2,5 cm

• 1 1/2 cucchiaini di burro

• 1 piccola cipolla, grossolanamente tritata

• 1/2 porro, privato di tutto tranne 1 pollice della parte superiore verde scuro, affettato

• 1 gambo di sedano, affettato

• 1/4 cucchiaini di sale

• 650ml brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• Pepe bianco

• Pizzico di noce moscata (facoltativo)

• 1 cucchiaio di pinoli

Come preparare la zuppa cremosa di asparagi

Portare a ebollizione una pentola media di acqua; aggiungere gli asparagi (assicurarsi che l'acqua copra gli asparagi). Cuocere per 5 minuti. Scolare, riservando 240 ml di acqua degli asparagi. Rimuovere 16 punte di asparagi; tagliarle a metà nel senso della lunghezza; mettere da parte. Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco basso. Cuocere cipolla, porro e sedano, coperti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono morbidi ma non dorati, 10-16 minuti. Aggiungere il sale. Aggiungere il brodo; portare a sobbollire. Cuocere, parzialmente coperto, per 8 minuti. Frullare il composto di brodo, asparagi (non le punte) e l'acqua degli asparagi riservata in un frullatore, in 2 lotti. (Rimuovere la parte centrale del coperchio del frullatore per evitare che il liquido caldo trabocchi. Invece, tenere un canovaccio piegato sopra il foro nel tappo.) Riportare la zuppa frullata nella pentola; riscaldare fino a quando raggiunge appena un sobbollire. Condire con pepe e, se desiderato, noce moscata. Coprire; togliere dal fuoco. In una piccola padella, tostare i pinoli a fuoco medio-basso, scuotendo la padella di tanto in tanto, fino a quando i pinoli sono fragranti e dorati in alcuni punti, circa 6 minuti. Condire i pinoli con sale. Dividere la zuppa in 4 ciotole; guarnire ciascuna con 8 metà di punte di asparagi e pinoli tostati.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.