Crab and Fennel Salad

Ingredients for Crab and Fennel Salad

• 1/2 cucchiaini di semi di finocchio

• 1/2 cucchiaini di sale

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 1 1/2 cucchiai di succo di limone fresco

• 2 tablespoons mild extra-virgin olive oil

• 1 small fennel bulb (sometimes labeled "anise"

• 6 to 230g ), stalks cut off and discarded

• 110g jumbo lump crabmeat (about 1/2 cup), picked over

• 2 cucchiaini di erba cipollina fresca tritata

• 1 cup baby lettuces (preferably red, such as amaranth, lolla rossa, and red basil) or mâche (lamb's lettuce)

• un macinacaffè/spezie elettrico

• un'affettatrice a lama regolabile

• 2 (3-inch) metal entremet (pastry) rings at least 2 inches high or 2 clean empty cans with top and bottom removed

How to make Crab and Fennel Salad

Finely grind fennel seeds in grinder, then whisk together with salt, pepper, and lemon juice in a small bowl. Add 1 tablespoon oil in a slow stream, whisking until combined.

Shave fennel bulb with slicer crosswise into paper-thin slices until you have enough to measure 1 packed cup. (Halve bulb lengthwise if too large for slicer.) Toss with 2 teaspoons vinaigrette in another small bowl.

Toss crabmeat with chives and 1 tablespoon vinaigrette in a third small bowl.

Put each metal ring in centre of a salad plate. Divide crab mixture between them, pressing down on it lightly with your fingertips.

Toss lettuces with fennel mixture and divide between rings, pressing slightly without flattening tops.

Drizzle remaining vinaigrette and remaining tablespoon oil around plates. Remove rings before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.