Collards with Toasted Coconut

Ingredients for Collards with Toasted Coconut

• 35g unsweetened flaked coconut

• 60ml raw almonds

• 2 tablespoons virgin coconut oil

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 3 bunches collard greens, centre ribs and stems removed, leaves cut into 1" strips (about 16 cups)

• 1 cup torn fresh basil leaves

• 1 teaspoon (or more) apple cider vinegar

• 1 cucchiaino di salsa di pesce

• 1 teaspoon reduced-sodium soy sauce

• Sale kosher

• Fiocchi di peperoncino rosso tritato

Preheat oven to 177°C. Spread out coconut on a small rimmed baking sheet and toast, tossing occasionally, until golden, about 5 minutes; transfer to a plate.

Spread out almonds on same baking sheet and toast, tossing occasionally, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool, then coarsely chop.

Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add garlic; cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add collard greens a handful at a time, tossing until wilted between additions. Cook, tossing occasionally, until just tender, about 5 minutes longer. Add basil, vinegar, fish sauce, and soy sauce; season with salt, red pepper flakes, and more vinegar, if desired. Serve topped with coconut and almonds.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.