Spalla di maiale brasata al sidro con cipolle caramellate

Ingredienti per Spalla di Maiale Brasata al Sidro con Cipolle Caramellate

• 1 metà di spalla di maiale fresca con osso (da 3 a 4 libbre), preferibilmente di picnic)

• 2 spicchi d'aglio, tagliati a listarelle

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 675g di cipolle (5 o 6 di medie dimensioni), tagliate a metà nel senso della lunghezza, poi affettate longitudinalmente in fette di 1/4 di pollice di spessore

• Sidro di mele non filtrato da 180 ml

Preriscalda il forno a 163°C.

Incidi il grasso e la pelle sul maiale a motivo a scacchiera. Fai dei tagli sulla carne con un coltello affilato e inserisci uno spicchio d'aglio in ogni taglio. Asciuga bene il maiale e condiscilo con sale e pepe.

Scalda l'olio in una pentola pesante e resistente da 4 a 5 quart, adatta al forno, a fuoco moderatamente alto fino a quando non sarà caldo ma non fumante, quindi rosola la carne su tutti i lati, girandola di tanto in tanto con le pinze e una forchetta da arrosto, circa 8 minuti. Trasferisci il maiale in un piatto.

Aggiungi le cipolle nella pentola e soffriggi a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno morbide e inizieranno a dorarsi, circa 5 minuti. Aggiungi 3/4 di cucchiaino di sale e soffriggi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno dorate e caramellate, altri 8-10 minuti.

Mescola nel sidro e rimetti il maiale nella pentola.

Coprire la pentola con un coperchio aderente e brasare il maiale nel forno centrale fino a renderlo molto tenero, da 2 ore e mezza a 3 ore.

Trasferisci il maiale in un piatto da portata con l'aiuto delle pinze e di una forchetta da arrosto. Fai bollire i succhi di cottura con le cipolle fino a ridurre il composto a circa 300 g, per 2-3 minuti, poi condisci con sale e pepe e servi con il maiale.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.