Chicken Under a Brick
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This classic chicken under a brick is a superb way to achieve incredibly crisp skin while keeping the meat succulent and tender. By flattening the bird and using heavy, foil-wrapped weights, you ensure maximum contact with the heat, resulting in a beautifully even cook. It is a rustic, flavourful method that transforms a simple whole chicken into a spectacular centrepiece for any outdoor gathering, offering a wonderful smoky aroma that only a barbecue can provide.
As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on high-quality protein and healthy fats without the need for sugary marinades or heavy glazes. It is a versatile dish that pairs perfectly with a fresh green salad or grilled Mediterranean vegetables for a balanced, nutritious meal. Whether you are hosting a summer garden party or a simple family dinner, this reliable technique delivers professional results with minimal preparation.
In questo articolo:
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Ingredients for Chicken Under a Brick
1 3 1/2- to 1.8kg chicken, backbone removed
2 cucchiai di olio vegetale
Sale kosher, pepe macinato fresco
2 bricks wrapped in foil
How to make Chicken Under a Brick
Torna ai contenutiPrepare grill for high, indirect heat (for a charcoal grill, bank coals on 1 side of grill; for a gas grill, leave 1 or 2 burners off).
Place chicken on work surface, skin side up. Using your palms, press firmly on breastbone to flatten breast.
Rub chicken with oil; season with salt and pepper. Tuck wings slightly under breast. Place chicken, skin side down, over indirect heat, set bricks on top, and grill, covered, until skin is golden and crisp, 25-30 minutes. Using tongs, remove bricks; turn chicken, skin side up. Replace bricks and continue grilling until chicken is cooked through and an instant-read thermometer inserted into the thickest part of thigh registers 74°C, 25-30 minutes longer.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
Redattori di ricette del Regno Unito
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