Zuppa di Pollo con Verdure a Radice

Ingredienti per Zuppa di Pollo con Verdure a Radice

• 1 pollo arrosto riservato da 1,3 a 1,6 kg

• 1 carcassa di pollo (riservata dal pollo arrosto intagliato)

• 4,7L di acqua

• 1 cipolla grande, tagliata a metà, più 160g tritata

• 4 spicchi d'aglio sbucciati

• 2 interi, 2 affettati

• 3 carote, tagliate a pezzi, più 150g di carote sbucciate a cubetti di 1/3 di pollice

• 3 gambi di sedano, tagliati a pezzi

• 4 foglie di alloro turco, divise

• 4 grandi rametti di prezzemolo fresco italiano più prezzemolo tritato (per guarnire)

• 4 grandi rametti di timo fresco più 2 cucchiaini tritati

• 12 pimento interi

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 475ml cubetti di 1/3 di pollice di radice di sedano pelata

• 150g cubetti da 1/3 di pollice di patate dolci con buccia rossa (igname) sbucciate

• 150g di cubetti da 1/3 di pollice di pastinaca sbucciata

• 1 cucchiaino di sale marino fine

• Pepe nero macinato fresco

Taglia la carne dal pollo e tagliala a dadini. Metti entrambe le carcasse, 4,7L di acqua, cipolla tagliata a metà, spicchi d'aglio interi, pezzi di carota, pezzi di sedano, 2 foglie di alloro, rametti di prezzemolo, rametti di timo e pimento in una pentola da 8 a 10 quarti. Porta a ebollizione. Riduci il calore. Fai sobbollire per 1 ora e 1/4.

Filtrare il brodo; rimettere nella pentola e far bollire fino a ridurre a 1675 ml.

Scaldare l'olio in un'altra grande pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio affettato e 2 foglie di alloro; soffriggere per 2 minuti. Aggiungere i cubetti di carota, il timo tritato, il sedano rapa, le patate dolci, le pastinache, 1 cucchiaino di sale marino e 1675ml di brodo; portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 15 minuti. Aggiungere il pollo a dadini; condire con altro sale e pepe. Guarnire con prezzemolo tritato.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.