Chicken Salad with Roasted Root Vegetable Vinaigrette
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This vibrant chicken salad with roasted root vegetable vinaigrette offers a sophisticated blend of textures and slightly bitter notes. The combination of crisp romaine, peppery radicchio, and chicory creates a refreshing base that pairs perfectly with lean chicken breast. By using a homemade vegetable-based dressing, the dish gains a deep, savoury flavour without the need for excessive fats or sugars.
As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on high-quality lean protein and fibre-rich leaves to support a balanced diet. It is an ideal choice for a quick weekday lunch or a light evening meal that feels substantial yet wholesome. Served fresh, it provides a satisfying crunch and a nutritious profile that fits seamlessly into a healthy lifestyle.
In questo articolo:
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Ingredients for Chicken Salad with Roasted Root Vegetable Vinaigrette
1 head cos lettuce, chopped
1 head radicchio, chopped
1 Belgian endive, chopped
300g (1/2-inch) diced cooked skinless chicken breast
120ml Roasted Root Vegetable Vinaigrette
How to make Chicken Salad with Roasted Root Vegetable Vinaigrette
Torna ai contenutiIn a large bowl, combine the lettuce, radicchio, endive, and chicken. Add the vinaigrette and toss to coat.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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