Chicken Pot Roast

Ingredients for Chicken Pot Roast

• 1 chicken (1.6kg), in 8 pieces, rinsed and patted dry

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

• 2 cucchiai di burro non salato

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 475ml diced carrots

• 1 large onion, halved and slivered

• 2 cucchiai di aglio tritato

• 1 tablespoon chopped fresh tarragon (or 1 teaspoon dried)

• 2 tablespoons flat-leaf parsley, for garnish

1. Preheat the oven to 177°C. Season the chicken generously with salt and pepper.

2. Melt the butter with the oil in a large, heavy ovenproof casserole over medium heat. Brown the chicken in batches, about 8 minutes per batch, being careful not to pierce the skin. Remove to a plate.

3. Reduce heat to medium-low. Add the carrots, onion, garlic, and tarragon; cook, stirring, for 5 minutes. Return the chicken and any juices to the casserole, arranging the pieces atop the vegetables. Cover and bake in the oven for 1 hour, basting occasionally. Sprinkle with chopped parsley and serve immediately.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.