Chicken Paillards with Clementine Salsa

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This vibrant chicken paillard with clementine salsa is a refreshing way to brighten up a midweek dinner. By flattening the chicken breasts into thin paillards, the meat cooks quickly and evenly, remaining tender and succulent. The accompaniment of a zesty, hand-chopped salsa provides a beautiful contrast in textures, combining sweet citrus notes with the subtle heat of serrano chilli and the fragrance of fresh Mediterranean herbs.

As a diabetes-friendly main course, this recipe focuses on lean protein and fresh, whole ingredients without the need for heavy sauces. It is naturally low in saturated fat and packed with vitamin C from the clementines and tomatoes. Serve it alongside a crisp green salad or some steamed seasonal greens for a nutritious, balanced meal that feels light yet satisfying.

Ingredients for Chicken Paillards with Clementine Salsa

110g chicken breast halves
4 clementines, peeled, diced (about 150g )
150g cherry tomatoes, quartered
50g di cipolla rossa finemente tritata
50g finely diced celery
1/4 cup coarsely chopped fresh basil
1/4 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di succo di lime fresco
1 serrano chilli, seeded, minced
2 cucchiai di olio d'oliva
120ml fresh clementine juice (from about 6 clementines)

How to make Chicken Paillards with Clementine Salsa

Place chicken breast halves between 2 sheets plastic wrap or parchment paper, spacing apart. Using mallet, pound chicken to 1/4-inch thickness. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Mix clementines and next 8 ingredients in medium bowl. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Salsa can be made 2 hours ahead. Cover; let stand at room temperature.

Uncover chicken; sprinkle with salt and pepper. Heat olive oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add chicken and cook until slightly browned and cooked through, about 3 minutes per side. Transfer chicken to platter. Add clementine juice to skillet; boil until reduced to 60ml , stirring often, about 2 minutes. Drizzle sauce over chicken. Spoon salsa over and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.